Torta de queso criolla: una tradición de la época colonial

En el amplio mundo de la repostería, las tortas de queso son casi infinitas, realizadas con quesos cremosos, requesón, gouda, tipo feta, entre otros, pero la torta de queso criolla es la más deliciosa de todas.

El día de hoy les traigo una receta que combina lo dulce y salado con una particular textura suave y semi húmeda y una superficie dorada, que en muchos casos, abrillantan con un toque de papelón, se trata de la torta de queso criolla.

La primera vez que probé esta torta sentí una sensación de sabores típicos de nuestra tierra y mezclados con un exquisito toque de grandeza y arraigo hacia lo nuestro.

Jugosa y suave, de superficie crocante y de un particular sabor dulce y salado, así llega la Torta de Queso Criollo a nuestra mesa, una delicia que, según los historiados, junto a la torta melosa, era uno de los postres favoritos del Libertador Simón Bolívar. 

De origen colonial, torta de queso criolla

Este delicioso manjar se remonta a la época colonial, y por los ingredientes protagonistas, el queso de año o queso llanero, lleva consigo un sello de origen 100% venezolano.

Con poca experiencia y de una manera muy artesanal, se logró, inicialmente, la creación del queso llanero; un queso con poca grasa y un alto contenido de sal el cuál ayudaba a su almacenamiento, dado que en aquella época no teníamos refrigeradores. 

Aunque se conoce como un postre de origen caraqueño, este llega a nuestro país con gran influencia Caribeña otorgada por las Antillas Holandesas, aunque en realidad, se cree que sus raíces son europeas.

El protagonista estrella, el queso llanero, que en la actualidad le da el apellido a esta delicia conocida como Torta de Queso Llanero, sin duda alguna este postre representa la perfecta combinación entre lo dulce y salado.

La preparación es muy sencilla, la receta que a continuación les presento es ideal para 12 porciones.

 

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3 comentarios en “Torta de queso criolla: una tradición de la época colonial”

    1. Paolis Palacios

      Es la mezcla perfecta entre lo dulce y salado. Y mejor aun, tan criolla como la arepa. Mes cuentas como te va con la receta.

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