BROWNIE EL MARRONCITO AMERICANO

Chocolate, el delirio de muchos y el pecado de otros. El brownie el marroncito americano,  un postre de bocado con mucha historia.

  • Se cuenta que surgió de un accidente culinario, una omisión de un cocinero que olvidó agregar polvo de hornear al bizcocho de chocolate que realizaba.
  • Una de las versiones lo ubican en Chicago en el Hotel Palmer House, durante una exposición, cuando se solicitó realizar un postre de bocado para ubicarlo en cajas y que las señoras no ensuciaran sus manos al momento de degustarlo. 
  • Sea cual se su origen, actualmente el brownie es un postre de bocado, de chocolate,  más consumido a nivel mundial.

    Entre sus características más esenciales destacan:

    • Se presentan generalmente en forma de cuadros pequeños
    • Su consistencia es húmeda y ligeramente esponjosa.
    • Poseen una capa crujiente en la parte superior que se rompe  al ser cortado
    • No tiene elementos leudantes (polvo de hornear o bicarbonato).
    • No es una torta de chocolate

  • Mientras el Brownie, posee una textura que se ubica entre el bizcocho y la galleta. La torta de chocolate es de consistencia suave y esponjosa.
  • El brownie contiene,  porcentualmente,  mucho chocolate (este suele ser su ingrediente principal). El elemento predominante en la torta de chocolate es la harina
  • La superficie del Brownie es ligeramente crujiente. En contraposición a la superficie de la torta de chocolate que es suave y cremosa.
  • Variantes del Brownie, el marroncito americano

    En la actualidad, el Brownie es elaborado con cacao en polvo o chocolate, los frutos secos varían desde nueces, almendras, maní entre otros y la materia grasa entre mantequilla, margarina o aceite vegetal.

    En el mundo de la alimentación sin gluten también es presentado, con diversas opciones sustituyendo la harina de trigo y hasta en sustitución de los huevos.

    Entre sabores y combinaciones se presenta con diversos aromas, entre especias e hierbas como menta, canela, nuez moscada, jengibre, cardamomo, entre otros.

    Dato Curioso del Brownie

    La receta original de Brownie, el marroncito americano,  lleva cacao en polvo (sin leche ni azúcar), se omite el  polvo de hornear, y se le agregaban nueces. Esta receta fue publicada por primera vez en 1897 en los Estados Unidos de Norteamérica, en el “Catalogo de la Tienda Sears Roebuck”.

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