BROWNIE EL MARRONCITO AMERICANO

Chocolate, el delirio de muchos y el pecado de otros. El brownie el marroncito americano,  un postre de bocado con mucha historia.

Les confieso que mis gustos por el chocolate son bien específicos y tal vez nada exuberantes. Sin embargo, este delicioso postre de bocado, es uno de mis favoritos a la hora elegir por el chocolate.

Ya sea, acompañado por una bola de helado de mantecado, o con una superficie crujiente de frutos seco, este pequeño postre viene a conquistar los paladares de muchos en un solo mordisco.

Crujiente por fuera, tierno y jugoso en su interior, así llega a nuestra mesa este postre de bocado, típico de la gastronomía estadounidense.

Lleva su nombre en honor a su color marrón oscuro, o «brown» en inglés,  traducido literalmente significa ‘marroncito’.

Son diversas las teorías que sustentan el origen del Brownie, las más soportadas son las siguientes:

  • Se cuenta que surgió de un accidente culinario, una omisión de un cocinero que olvidó agregar polvo de hornear al bizcocho de chocolate que realizaba.
  • Una de las versiones lo ubican en Chicago en el Hotel Palmer House, durante una exposición, cuando se solicitó realizar un postre de bocado para ubicarlo en cajas y que las señoras no ensuciaran sus manos al momento de degustarlo. 

Sea cual se su origen, actualmente el brownie es un postre de bocado, de chocolate,  más consumido a nivel mundial.

Entre sus características más esenciales destacan:

  • Se presentan generalmente en forma de cuadros pequeños
  • Su consistencia es húmeda y ligeramente esponjosa.
  • Poseen una capa crujiente en la parte superior que se rompe  al ser cortado
  • No tiene elementos leudantes (polvo de hornear o bicarbonato).
  • No es una torta de chocolate

Brownie, el marroncito americanoAunque muchos piensan que por su color y apariencia puede considerarse un tipo de torta de chocolate, la realidad es que no es así. A continuación te muestro las razones:

  • Mientras el Brownie, posee una textura que se ubica entre el bizcocho y la galleta. La torta de chocolate es de consistencia suave y esponjosa.
  • El brownie contiene,  porcentualmente,  mucho chocolate (este suele ser su ingrediente principal). El elemento predominante en la torta de chocolate es la harina
  • La superficie del Brownie es ligeramente crujiente. En contraposición a la superficie de la torta de chocolate que es suave y cremosa.

Variantes del Brownie, el marroncito americano

En la actualidad, el Brownie es elaborado con cacao en polvo o chocolate, los frutos secos varían desde nueces, almendras, maní entre otros y la materia grasa entre mantequilla, margarina o aceite vegetal.

En el mundo de la alimentación sin gluten también es presentado, con diversas opciones sustituyendo la harina de trigo y hasta en sustitución de los huevos.

Entre sabores y combinaciones se presenta con diversos aromas, entre especias e hierbas como menta, canela, nuez moscada, jengibre, cardamomo, entre otros.

Dato Curioso del Brownie

La receta original de Brownie, el marroncito americano,  lleva cacao en polvo (sin leche ni azúcar), se omite el  polvo de hornear, y se le agregaban nueces. Esta receta fue publicada por primera vez en 1897 en los Estados Unidos de Norteamérica, en el “Catalogo de la Tienda Sears Roebuck”.

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